Интернет-энциклопедия по электрике

Для приготовления «царских» баклажанов с мясом понадобится 400 г свинины или говядины, 4 крупных баклажана, 1 репчатая луковица, 1 крупная картофелина (лучше взять белые или светлые сорта), 1 морковь, 3 спелых томата, 2 сладких болгарских перца, 2 ст. ложки растительного масла и небольшой пучок свежей зелени.

Мясо нужно порезать большими кусками и обжарить с растительным маслом в сотейнике с солью и специями. Затем в сотейник выкладывают кубики репчатого лука и морковки, заливают все 1/4 стакана кипяченой воды и тушат на медленном огне, под крышкой.

Картофель очищают и режут толстыми кружками, из болгарского перца удаляют серединку и нарезают его кубиками, а помидоры и баклажаны – небольшими кусками. Затем все эти ингредиенты помещают в сотейник с тушащимся мясом, посыпают мелко нашинкованной зеленью, закрывают крышкой и доводят до полной готовности.

Баклажанно-мясное ассорти в томатном соусе

Для приготовления которого понадобятся 500 г свиной корейки, 2 баклажана, 3 ст. ложки оливкового масла, 100 мл томатного соуса, 2 небольших кабачка, а также немного черного перца, соли и 2 зубчика чеснока.

Свиную корейку нарезают небольшими брусочками, выкладывают в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривают 7 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем к мясу добавляют нарезанные кабачки и баклажаны, измельченный чеснок, соль и перец, заливают все томатным соком, который должен слегка покрыть ингредиенты, перемешивают и тушат под крышкой 40 минут до готовности.

Тушеная баранина

Чтобы приготовить жирное и сытное блюдо из баклажанов с бараниной, нужно взять 900 г мяса (лучше всего обычной мякоти), 300 г баклажанов, 200 г кабачков, 300 г болгарского перца, 250 г спелых помидоров, растительное масло и 2 щепотки соли.

Сначала часть заготовленной баранины отваривают в слегка подсоленной воде, которую после закипания нужно слить и заменить новой жидкостью, чтобы бульон получился более полезным, светлым и менее жирным. Затем отварное мясо убирают, оставляя навар, а остальную баранину нарезают средними кусками и обжаривают в разогретом сотейнике на растительном масле. При желании можно полить обжариваемое мясо небольшим количеством красного вина.


После обжаривания баранину перекладывают в кастрюлю или казан, туда же кладут овощи, нарезанные небольшими кубиками, солят и слегка перчат. Затем все ингредиенты заливают наваристым бульоном и оставляют на среднем огне тушиться до готовности.

Готовые баклажаны с ароматным и вкусным мясом подают в глубоких тарелках с гарниром из отварного картофеля.

Дополнить эту кулинарную картину помогут такие душистые травы как розмарин или веточка тимьяна, которые придадут тушеному мясу с овощами неповторимый аромат.

Если вы любите баклажаны, рады приветствовать вас здесь и сейчас. Мы подготовили для вас кое-что очень интересное – разные блюда, в состав которых везде входят мясо (иногда мясной фарш) и баклажаны. В большинстве случаев овощная часть не ограничивается лишь одним видом овощей.

Попробуйте приготовить каждое, ведь все они кардинально отличаются как вкусом, так и внешним видом. Эти блюда можно приготовить родным на ужин или обед, а также подать гостям на праздник.

Общие принципы приготовления

Мясо используйте свежее. То есть, готовить нужно сразу после покупки товара. Мясо – очень деликатный продукт, который достаточно быстро портится. Потому использовать лучше сразу, чтобы не испортить блюдо плохим ароматом или вкусом.

Тушеные баклажаны с мясом и овощами

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простой и вкусный вариант ужина или обеда. Баклажаны, мясо и некоторые другие овощи в составе сделают свое дело. Вам понравится!

Как приготовить:

Совет: чтобы блюдо получилось боле сладким, используйте белый или красный лук.

Фаршированные мясом баклажаны в духовке

У вас есть уникальная возможность попробовать безумное блюдо. Это лодочки из баклажанов, фаршированные мясом с овощами. Все это под нежным соусом с тягучим сыром!

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 144 калории.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть проточной водой, разрезать плоды пополам вдоль.
2. С помощью ложки из каждой половинки вынуть внутренности, оставляя при этом бока и дно толщиной 10 мм.
3. Лодочки посолить и оставить на двадцать минут.
4. Вырезанную мякоть нарезать кубиками, посолить, дать настояться.
5. По истечении времени слить выделившуюся жидкость, промыть и лодочки, и мякоть.
6. Основу для блюда выложить на противень, смазать маслом с помощью кисточки.
7. Убрать в духовой шкаф на пятнадцать минут при 230 градусах по Цельсию.
8. За это время начать подготовку начинки. Вымыть помидоры, сделать на их кожуре надрезы.
9. В сотейник налить воду, убрать на плиту и включить огонь.
10. Как только закипит, опустить туда плоды на одну минуту.
11. За это время подготовить миску с холодной водой или льдом.
12. Переложить туда томаты шумовкой, дать остыть, затем очистить от кожуры.
13. После этого помидоры нарезать кубиками небольшого размера.
14. С лука стянуть кожицу, вымыть его у среза и мелко порубить.
15. Чеснок очистить, пустить сквозь давку.
16. Зелень ополоснуть, покрошить острым ножом.
17. В сковороду налить немного масла, нагреть.
18. Выложить измельченные баклажаны и обжарить их до мягкости.
19. Переложить в другую емкость, а в сковороду выложить лук.
20. Тушить его, помешивая, до мягкости. Добавить немного соли, черного перца и чеснок.
21. Обжарить на протяжении минуты и убрать к баклажанам.
22. В сковороду добавить фарш и, помешивая, обжарить его до готовности.
23. В готовую мясную массу добавить баклажаны, помидоры, зелень и лук с чесноком.
24. Перемешать, довести специями до вкуса (соль и перец).
25. Наполнить половинки баклажанов полученной начинкой, полить сметаной.
26. Сыр натереть и посыпать им фаршированные лодочки.
27. Убрать противень в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Совет: вместо сметаны можно использовать йогурт или майонез.

Баклажановые рулетики с мясом

Вроде все просто, но все же получится необычно! Рулетики из баклажановых слайсов, наполненные мясной начинкой и залитые томатным соусом. Настоящее объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	90 мл
лук	2 головки
листы лавра	3 шт.
петрушка	15 г
баклажаны	2 шт.
сахар	15 г
помидоры	2 шт.
соль	10 г
мясной фарш	0,5 кг
чеснок	3 кусочка
кускус	30 г
кориандр	5 г
укроп	10 г
морковь	1 шт.
черный молотый перец	5 г

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, по желанию очистить от кожуры.
2. Срезать плодоножки, нарезать плоды длинными пластинками.
3. Посолить их и положить в миску. Дать настояться на протяжении двадцати минут.
4. Затем поместить в дуршлаг и тщательно промыть проточной водой.
5. Кускус пересыпать в миску, залить водой. Около половины стакана воды необходимо довести до кипения, чтобы крупа набухла. Через пять минут кускус будет уже готов.
6. Одну луковицу очистить, тщательно вымыть от сока и порубить кубиками.
7. С моркови срезать кожуру, вымыть корнеплод и мелко нарезать.
8. В сковороду налить немного масла, нагреть его и выложить лук.
9. Тушить его, помешивая, до мягкости, затем добавить морковь.
10. Готовить еще около пяти минут, не забывая перемешивать.
11. Зелень ополоснуть проточной водой и мелко покрошить ножом.
12. В миску поместить фарш, добавить кускус, лук с морковью, зелень.
13. Дополнить кориандром, необходимым количеством соли и черного перца.
14. Перемешать и выложить по объемной столовой ложке на каждую пластину баклажана.
15. Выкладывать следует на широкую сторону.
16. Затем все полоски завернуть в рулетики.
17. Сложить их в форму для запекания горизонтально.
18. Томаты ополоснуть, сделать на кожуре надрезы. Бланшировать плоды и очистить.
19. Далее нарезать их небольшими кубиками и взбить в блендере.
20. Вторую луковицу очистить, вымыть и мелко нарубить.
21. В чистую сковороду налить немного масла, всыпать лук и влить томатную массу.
22. Добавить сахар, немного соли и листики лавра.
23. Полученную массу распределить по поверхности рулетиков.
24. Вылить сверху томатный соус и закрыть форму крышкой или фольгой.
25. Запекать 45 минут при 200 градусах по Цельсию.

Совет: подавать можно со сметаной или другим соусом.

Мясная запеканка с синенькими

Хотите еще овощей с мясом? На этот раз подадим вам баклажаны с мясом и томатами. Это будет похоже на запеканку, но очень сочно и ароматно! Это блюдо стоит ваших усилий!

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 93 калории.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, по желанию очистить их от кожуры.
2. Нарезать плоды кольцами. Если овощи зрелые, их необходимо посолить и дать настояться в течение тридцати минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить. Молодые плоды можно не вымачивать.
3. Томаты ополоснуть, нарезать их кольцами.
4. Лук очистить, вымыть от сока и нарезать корнеплод полукольцами.
5. Мясо очистить от жира и пленок, затем ополоснуть, обсушить и измельчить.
6. В сковороду налить немного масла, прогреть его и выложить лук.
7. Помешивая, тушить до мягкости, затем добавить говядину.
8. Жарить на протяжении пяти минут.
9. Когда время пройдет, добавить соль, черный перец, тмин, томатную пасту.
10. Чеснок очистить, выдавить его через давку к мясу.
11. Компоненты перемешать и тушить еще две минуты.
12. Налить воду, закрыть крышку и тушить мясо час.
13. В соседнюю сковороду налить еще немного масла, нагреть его.
14. Выложить баклажаны и обжарить их до румяности с обеих сторон.
15. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов по Цельсию.
16. Мясо с соусом, в котором оно готовилось, вылить в форму.
17. Сверху разложить баклажаны, затем помидоры.
18. Последним слоем будут баклажаны, чередующиеся с томатами.
19. Петрушку ополоснуть, мелко покрошить и посыпать ею блюдо.
20. Убрать в духовку на 40 минут.

Совет: по желанию можно посыпать блюдо сыром и только тогда отправлять в духовку.

Вкусный рецепт в мультиварке

Если у вас дома без дела стоит мультиварка, самое время обеспечить ее работой. Баклажаны с овощами и мясом станут вашим коронным блюдом. Вам понравится! Особенно то, что большую часть времени можно будет заниматься своими делами.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 86 калорий.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, нарезать плоды кольцами.
2. Посолить их и убрать в холодильник на тридцать минут.
3. Как время пройдет, достать их и промыть проточной водой, затем обсушить.
4. Мясо ополоснуть, удалить жир и пленки по желанию.
5. Вымыть его и нарезать небольшими ломтиками.
6. Морковь очистить, натереть на терке, вымыв плод.
7. Томаты ополоснуть проточной водой, нарезать на колечки.
8. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
9. Выложить в чашу мультиварки мясо, сверху лук, соль и черный перец.
10. Далее - слой из половины баклажанов, затем столько же помидор и слой сметаны.
11. На ней распределить морковь, сверху выдавить очищенные дольки чеснока.
12. Затем снова баклажаны, томаты и сметана.
13. В режиме «Выпечка» готовить чуть больше получаса.

Совет: если у вас говядина или баранина, готовить придется чуть дольше.

Гарнир в томатном соусе с кабачками

Снова много овощей и снова мясо – такое не может надоесть. Блюдо приготовлено в томатном соусе по самому простому рецепту. Справится даже новичок!

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, затем обсушить и удалить лишний жир.
2. Нарезать его кубиками и выложить в сковороду.
3. Налить немного масла и обжарить мясо, помешивая, на протяжении пяти минут.
4. За это время вымыть кабачок, баклажан и удалить им плодоножки.
5. Нарезать овощи полукольцами, затем разрезать еще на 2 части.
6. Чеснок очистить, пропустить его через давку.
7. К мясу через пять минут добавить нарезанные овощи, чеснок и томатную пасту.
8. Немного соли, черного перца, перемешать и убрать на плиту, закрыть крышкой.
9. Тушить на слабом огне на протяжении тридцати минут.

Совет: можно использовать томатную пасту или измельченные до однородности свежие помидоры.

Азиатская вариация блюда

Всем известно, что в китайских блюдах есть компоненты, которые делают еду острой. Так и тут – небольшой стручок чили делает свое дело, максимально приближая каждого едока к настоящей китайской кухне. Баклажаны с мясом по-китайски вам понравятся!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 150 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, очистить от жира и нарезать небольшими полосками.
2. Баклажан вымыть, удалить хвостик и нарезать плод брусками.
3. Морковь очистить, ополоснуть и нарезать соломкой.
4. Чеснок очистить, пропустить через давку.
5. Чили ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
6. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
7. В сковороду налить немного масла, выложить мясо и обжарить его до румяности.
8. Переложить ломтики в миску, а в сковороду отправить баклажаны.
9. Обжарить их и убрать к мясу.
10. В сковороду поместить морковь, чеснок, чили и имбирь, перемешать.
11. Обжаривать на протяжении нескольких минут, добавить мясо и баклажаны.
12. Воду, уксус, соевый соус и сахар перемешать.
13. Налить в сковороду, перемешать и готовить содержимое еще пять минут.

Совет: при подаче можно посыпать блюдо кунжутом – как принято в Китае.

Чтобы сделать любое блюдо более пикантным или острым, используйте соответствующие добавки, как минимум черный молотый перец. Далее будет чеснок, а затем уже перец чили, халапеньо, кайенский перец. Но добавляйте разумно, чтобы не переборщить.

Блюда, в которых нет соуса, «суховаты», можно подать их с соусом. Это может быть что-то простое вроде сметаны, майонеза, йогурта или кетчупа, а может быть какой-то особенный соус, который вам нравится.

И овощи полезны, и мясо. Значит, оба компонента должны присутствовать в рационе каждого человека. Мы предложили вам несложные, но вкусные варианты блюд, которые включают в себя оба ингредиента. Попробуйте!

• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 100 гр. твердого сыра;
• 3 томата;
• 300 гр. свинины;
• 0,5 ч.л. сушеного базилика;
• Немного горчички, соли и перца.

• Сложность: лёгкая

Приготовление

Эта запеканка с баклажанами и кабачками в духовке удачно сочетает много овощей, свинину и сыр. Блюдо с баклажанами и сыром получается довольно сытным, вкусным, сочным, ароматным. Что еще нужно теплым летним вечером?

1. Овощи споласкиваем, обсушиваем. Овощерезкой нарезаем кабачок, баклажан продольными полосками, присыпаем их солью, оставляем на 10 минут
2. Потом овощи промываем, обсушиваем, запекаем до мягкости на промасленном противне на протяжении 10 минут при 200-т градусах.
3. Складываем запеченные овощи в огнеупорную посуду для запеканки, слегка смазываем горчицей, приправляем специями, добавляем базилик.
4. Свинину нарезаем кусочками, хорошенечко отбиваем их молоточком. Покрываем овощи отбивными. Мясо с баклажанами и помидорами повторно смазываем горчицей, солим, перчим.
5. Запеканка из баклажанов с мясом покрывается кружками помидоров, посыпается тертым сыром. Мясо с баклажанами в духовке запекается при 180 гр. около получаса.

Мясо в духовке с баклажанами готово. Приятного аппетита!

Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, – довольно вкусное и не менее полезное блюдо, которое прекрасно сочетается со многими дополнительными ингредиентами. Поэтому рецепты приготовления подобного блюда из баклажанов в духовке существуют в широком ассортименте. Сегодня поговорим о том, как приготовить вкусные баклажаны с мясом в духовке несколькими способами.
Видео:

Закуска из запеченных с мясом баклажанов «Павлиний хвост»

Это довольно оригинальные баклажаны, фаршированные богатой начинкой. За довольно короткое время получаются вкусные запеченные баклажаны. Они просто готовятся, но на столе выглядит очень эффектно.

Ингредиенты:

• 350 гр. домашнего мясного фарша;
• 200 гр. твердого сыра;
• 3 средних баклажан;
• 2 сладких перца;
• 2 томата;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• Немного соли и сметаны.

Приготовление баклажанов:

1. Моем все овощи и зелень. Теперь важно правильно нарезать баклажаны. Если овощи крупные, то разрезаем их вдоль на две части, а каждую часть нарезаем тонкими пластинками, не дорезая до черенка 1-1,5 см. Разрезы пересыпаем солью, оставляем на полчаса пускать сок.

Небольшие плоды целиком нарезаем такими же пластинками.

1. В мясной фарш домашнего приготовления добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, специи.
2. Павлиньи хвосты из бакалажнов промываем, обсушиваем, выкладываем на противень с фольгой. Между пластинками раскладываем мясной фарш, кружочки помидоров, перец, нарезанный ломтиками, полоски сыра (твердый сыр можно заменить брынзой в рассоле).
3. Каждый фаршированный овощ сверху смазываем сметаной, смешанной с солью и перцем. Отправляем фаршированные баклажаны запекаться при 180 гр. на полчаса.

Баклажаны с мясом и брынзой в духовке «Павлиний хвост» готовы. Приятного всем аппетита!

Баклажаны в горшочке с мясом и картофелем

Мясо с баклажанами и картошкой в духовке в горшочках по-особенному ароматное. Во время выпечки оно пропитывается овощными соками. Поэтому к такому блюду никто не останется равнодушным.

Ингредиенты (на 3 горшочка):

• 300 гр. баклажанов;
• 300 гр. томатов;
• 1 луковица;
• 150 гр. твердого сыра;
• 400 гр. картофеля;
• 300 гр. свиного фарша;
• 3 ст.л. сметаны;
• 2 щепотки молотой сладкой паприки;
• 0,5 л воды;
• 50 мл постного масла;
• Немного соли.

Приготовление:

1. Для начала обжариваем на сковороде полукольца лука. Когда он отмякнет, добавляем фарш, хорошо перемешиваем, обжариваем до полуготовности.
2. Тем временем нарезаем одинаковыми кубиками баклажаны, картофель.
3. Теперь начинаем собирать горшочки. На дно укладываем слой картофеля и баклажанчиков. Овощи прикрываем слоем мясного фарша. Потом располагаем кружочки помидоров.
4. В половине литра воды растворяем соль, паприку, сметану. Полученным соусом заливаем содержимое каждого горшочка. Сверху посыпаем блюдо тертым сыром, накрываем глиняные емкости крышками.
5. Поставив наполненные горшочки на противень, отправляем блюдо запекаться на 60-80 минут, при этом духовка разогрета до 200 градусов.
6. Готовые горшочки раскрываем, посыпаем зеленью, подаем порционно каждому гостю.

Думаю, всем было интересно узнать, как вкусно приготовить баклажаны с мясом. Приятного всем аппетита!

Блюда из мяса вкусны и разнообразны. Часто его тушат с овощами. Подобные закуски получаются сытными, сочными, ароматными, не требуют приготовления гарнира, хотя могут быть дополнены рисом, макаронами, картофелем, гречкой. Среди любимых многими блюд не последнее место занимает мясо, тушенное с баклажанами. Эти овощи сочетаются с говядиной, свининой, мясом птицы, придавая кушаньям неповторимый вкус. Рецепты приготовления этого рагу разнообразны, среди них почти каждый сможет найти вариант по душе.

Особенности приготовления

С баклажанами можно потушить разные виды мяса, дополнив эти ингредиенты другими продуктами. Рецепты не слишком похожи друг на друга, так что единой технологии приготовления мяса, тушенного с баклажанами, не существует. Однако несколько общих правил все же имеется.

• От качества основного ингредиента коренным образом будет зависеть вкус готового блюда. Выбирайте свежее мясо молодых животных. Предпочтение лучше отдать вырезке.
• Если вы используете замороженный продукт, достаньте его из морозильника заранее, чтобы он успел оттаять в естественных условиях, не подвергаясь резкому перепаду температур. Иначе мясо даже после тушения с баклажанами может оказаться недостаточно сочным.
• Баклажаны содержат вредное вещество, которое придает им горечь. От него легко избавиться, вымочив овощи в течение 20–30 минут в соленой воде. Раствор готовят из 2–3 чайных ложек соли на литр воды. После вымачивания баклажаны необходимо тщательно промыть в проточной воде, иначе они окажутся пересоленными. После овощи обязательно высушивают, иначе рагу из них получится водянистым.
• Если мясо и овощи сначала обжарить и только потом потушить, блюдо получится более вкусным, но менее диетическим.
• Тушить мясо с баклажанами желательно в казане или другой посуде с толстыми стенками и дном, которые поморгают удерживать тепло.
• Баклажаны и другие овощи для тушения их с мясом нарезают крупно, иначе во время продолжительной готовки они превратятся в малоаппетитную кашу.

Некоторые рецепты баклажанов, тушенных с мясом, предполагают использование конкретного вида мяса, для других можно брать как говядину, так и нежирную свинину.

Мясо, тушенное с баклажанами, – простой рецепт

• свинина или говядина – 0,35 кг;
• баклажаны – 0,3 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 60–80 мл;
• молотая паприка – 5 г;
• черный и красный острый молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими полосками, как для бефстроганова.
• Баклажаны помойте, нарежьте брусками шириной около 1 см.
• Опустите овощи в подсоленную воду, оставьте на 20 минут.
• Томаты, не очищая, нарежьте крупными кубиками или дольками.
• Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
• Промойте баклажаны, обсушите.
• В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, положите в него мясо. Подрумяньте на среднем огне.
• Посыпьте специями, перемешайте, обжаривайте еще 2–3 минуты.
• Добавьте лук, продолжайте жарить продукты 5 минут.
• Добавьте баклажаны, убавьте огонь.
• Через 5 минут добавьте томаты и соль, перемешайте.
• Накройте сотейник крышкой, тушите мясо с овощами примерно 10 минут.

После снятия сотейника с огня оставьте блюдо настаиваться под крышкой еще 5–10 минут, чтобы оно приобрело более гармоничный и сбалансированный вкус. Подавать его можно отдельно или с гарниром. При подаче к столу не помешает посыпать рагу рубленой зеленью.

Мясо, тушенное с баклажанами и картофелем

• мясо (лучше говядина) – 0,4 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• растительное масло, вода – сколько потребуется;
• соль, специи, чеснок, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, промокните полотенцем, нарежьте кубиками средней величины.
• Перцы вымойте, обсушите салфеткой. Удалите плодоножки вместе с семенами. Мякоть нарежьте крупными квадратами.
• Баклажаны очистите, нарежьте крупными кубиками (размером около 1,5 см). Опустите на 20 минут в соляной раствор, промойте, дайте время обсохнуть.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Мякоть нарежьте кубиками.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте кубиками средней величины.
• Поскоблите, помойте морковь. Нарежьте ее кружками или четвертинками кружков, если она имеет большой диаметр.
• В казан или толстодонную кастрюлю влейте масло, разогрейте его.
• Положите мясо, обжаривайте на среднем огне, пока оно не подрумянится.
• Добавьте лук и морковь, через 5 минут положите перец.
• Пожарьте, помешивая, еще 2–3 минуты, влейте полстакана теплой кипяченой воды, убавьте интенсивность пламени.
• Тушите на медленном огне под крышкой 15 минут.
• Положите на тушеное мясо картошку, на нее – баклажаны, на них – помидоры. Каждый слой посыпьте мелко порубленным чесноком и специями. Можно слегка подсолить.
• Влейте еще полстакана воды. Продолжайте тушить блюдо под крышкой 30 минут. Время от времени его следует перемешивать и следить, чтобы жидкость не выкипела полностью.

Гарнира к кушанью, приготовленному по данному рецепту, не требуется. Блюдо получается вкусным и сытным само по себе.

Мясо, тушенное с баклажанами и кабачками

• мясо (лучше свинина) – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, специи – по вкусу;
• томатный сок – 0,2 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г.

Способ приготовления:

• Мясо порежьте брусками или кубиками средней величины, обжарьте на среднем огне, пока оно не подрумянится.
• Морковь измельчите на терке, лук мелко порежьте, добавьте овощи к мясу. Обжаривайте его с овощами еще 5–7 минут. Переложите в казан или кастрюлю.
• Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите на 20 минут в соленую воду, промойте, переложите к мясу.
• Такими же кубиками, как и баклажаны, нарежьте кабачки, положите к другим продуктам.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с перцем и томатным соком. Влейте в посуду с остальными ингредиентами, перемешайте.
• Поставьте кастрюлю с продуктами на плиту, тушите их на медленном огне под крышкой 40 минут.

Блюдо по этому рецепту готовится просто, но обладает превосходными органолептическими качествами.

Мясо, тушенное с баклажанами, – полноценное блюдо, вкусное и сытное. Дополняя основные ингредиенты другими овощами и приправами, можно получать новые варианты кушанья.

Баклажан не зря называют овощем, который продлевает жизнь. Считается, что употребление этих плодов положительно скажется на работе сердца, печени, почек, желудка и кишечника.

Помогут баклажаны и в борьбе с лишним весом. Хотите научиться быстро и вкусно их готовить? Тогда для вас наша подборка полезных и вкусных блюд, на готовку которых затратить придется чуть больше часа.

Тушеные баклажаны с мясом

Начнем с самого простого рецепта. Для приготовления блюда можно использовать мясо в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Хорошее сочетание: баклажаны и баранина.

Для приготовления блюда надо выбрать кусок достаточно жирного бараньего мяса. Нарезать мякоть, из расчета два куска на порцию, отбить, приправить специями. Нашинковать крупными кусочками морковь, репчатый лук и очищенные от кожуры баклажаны.

Разогреть кастрюлю или казан с маслом, выложить на дно одну часть овощей, посолить, добавить щепотку прованских трав. Поверх овощей положить мясо и закрыть его оставшимися овощами, добавить соль и прованские травы.

Влить в кастрюлю полстакана горячей воды (можно бульон), плотно закрыть подходящей крышкой. Тушить до мягкости на медленном огне.

Примерное время готовки – 1 час. По своему вкусу посыпать зеленью готовую баранину. Можно взять петрушку или укроп.

Телятина по-царски

Мясо по-царски – это, конечно, телятина и все, что к ней прилагается. Это блюдо выглядит аппетитно и красиво, и потому вполне может быть царским.

Требуется:

• телятина – 0,3 кг;
• 1 помидор;
• 1 большой баклажан;
• 1 морковь (не обязательно);
• 1 красный болгарский перец;
• 100 г масла топленого;
• луковица;
• специи - по вкусу;
• 2 веточки зелени.

Чтобы приготовить мясо, понадобится 1 час. Готовое блюдо рассчитано на 4 порции по 119,3 ккал в каждой.

Сначала приготовить мясо. Для этого порезать телятину кубиками, морковь и лук соломкой. Взять кастрюлю с утолщенным дном или казан.

В разогретом масле сначала обжарить телятину до румяной корочки, затем добавить морковку, лук и тоже подрумянить. Залить мясо одним литром кипятка.

Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю плотной крышкой и дать покипеть примерно 20 минут.

Тем временем порубить кубиками остальные овощи. Сначала к телятине добавить перец болгарский, через 5 минут – помидор и баклажан.

Добавить соль, специи, дать покипеть еще 7 минут. Гарнир отварить отдельно.

По тарелкам раскладывается сначала выбранный по своему вкусу гарнир, сверху выкладывается мясо с овощами. Готовое блюдо украшается зеленью.

Расчет готового блюда:

Наименование	углеводы	белки	жиры	ценность
телятина	0	59,1	3,6	268,8
морковь	6,5	1,04	0,39	32,5
перец (сладкий)	7,41	1,69	0	36,4
баклажан	22	2,4	0,4	101,2
масло (топленое)	0,6	0,3	98	885,6
луковица	7,6	1,36	0	35,84
Итого:	44,1	65,9	102,4	1360,3
На 100 г:	3,9	5,8	9	119,3

Баклажаны, фаршированные мясом, запеченные в духовке

Это блюдо лучше готовить из куриного филе. К фаршированным овощам можно отдельно подать кефир, смешанный с мелко нарезанным чесноком.

Продукты на 4 порций:

• 800 г баклажан;
• 3 столовые ложки масла оливкового;
• 1 крупная головка лука;
• 400 г куриного мяса;
• 5 ст. ложек протертых помидоров (или соуса томатного);
• 2 веточки зелени петрушки;
• 10 г соли;
• 2 щепотки перца;
• 1 стакан тертого сыра.

Для соуса: кефир, чеснок – по вкусу.

Готовить нужно 40 минут. Блюдо в расчет на одну порцию содержит 117,4 ккал.

Из мяса приготовить фарш. Баклажаны помыть, разрезать каждый вдоль на две половинки. Сердцевину не вынимать, ее надо аккуратно надрезать маленькими кубиками, не доходя до кожуры примерно 1 см.

Порезанные синенькие смазать оливковым маслом, немного посолить и поставить в разогретую духовку. Примерно через 20 минут мякоть станет мягкой. При помощи ложки удалить из них внутреннюю часть. Получились «лодочки», которые будем фаршировать.

Готовим начинку: обжарить на оливковом масле порубленную кусочками куриную мякоть, отложить на тарелку. В той же сковородке подрумянить лук, добавить к нему 5 столовых ложек протертых помидоров (или томатного соуса), мякоть, вынутую из баклажана, приправить и готовить 3 минуты.

Выложить курицу и овощи в «лодочки», посыпать тертым сыром и довести до готовности в духовом шкафу. Петрушку порубить и посыпать приготовленное блюдо. Отдельно подать соус из кефира с чесноком.

Характеристика пищевых продуктов

Ингредиенты	жиров	белков	углеводов	калории
куриное мясо	4	92	0	126,5
помидоры	0	1,2	5,8	28
лук	0	1,02	5,7	26,88
баклажан	0,5	3	27,05	126,5
растительное масло	49,9	0	0	449,1
сыр	47,1	36,74	0	570,85
Итого:	101,5	134	39	1605,3
На 100 г:	7,4	9,8	2,9	117,4

Способ приготовления сытного блюда в горшочках

Благодаря керамическим горшочкам можно легко и быстро приготовить вкусное блюдо. Данный рецепт приготовления баклажанов с мясом и картошкой в горшочках будет по нраву даже самым капризным гурманам.

Для его приготовления потребуется:

• 1 большой баклажан;
• 500 г картофеля;
• 2 луковицы;
• 600 г говядины;
• 10-16 помидоров черри;
• масло растительное – 60 грамм;
• специи – по вкусу.

Время приготовления составит 1 час. Рецепт рассчитан на 4 порции, в каждой по 153,3 ккал.

Очищенные синенькие, картофель нарубить кубиками и по отдельности немного обжарить в растительном масле. Луковицу нашинковать колечками и подрумянить в масле. Говядину, порубленную на мелкие кусочки, также немного обжарить в горячем масле со всех сторон.

В керамический горшок положить кусочки говядины, затем – лук, сверху картошку, баклажаны и помидоры черри. Приправить все перцем, солью. Влить в каждый горшок горячий бульон или воду, достаточно будет трех столовых ложек. На полчаса поставить для тушения в духовку.

Характеристика продуктов:

ингредиенты	белки	углеводы	жиры	ккал
говядина	157,38	0	102,48	1551,84
картофель	6	51,1	0,3	263,1
лук	0,85	4,75	0	22,4
баклажан	2,7	24,75	0,45	113,75
растительное масло	0	0	59,88	538,92
помидоры	1,02	4,93	0	23,8
Итого:	168	93,5	163,1	2513,9
На 100 г:	10,2	5,7	9,9	153,3

Готовим легко и просто в мультиварке

Мультиварка чудесно приготовит тушеные баклажаны с кабачками и мясом. Убедитесь сами! А чтобы блюдо получилось более «наваристое», можно использовать для его приготовления мясо жирных сортов.

Требуется:

• баклажан средней величины – 1 штука;
• 70 грамм репчатого лука;
• 50 мл масла рафинированного подсолнечного;
• для украшения зелень;
• по вкусу перец;
• 1 помидор;
• 8 грамм соли;
• 1 кабачок;
• прованские травы;
• 1 болгарский перец;
• 200 г мяса;
• чеснок (зубчики) – 2 штуки.

На готовку понадобится 55 минут, ценность энергетическая на 100 грамм готового продукта составит 94,2 ккал.

Приготовить соус из чеснока, лука и помидора. Для этого все ингредиенты измельчить и обжарить на разогретом масле. Сначала в масло положить чеснок, затем лук. Когда они немного подрумянятся добавить нарезанный помидор. Накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь и готовить 2-3 минуты.

Очистить баклажан и кабачок от кожицы. Нарезать эти овощи полукольцами. Мясо измельчить кубиками. В чашу «мультиварки» влить немного масла растительного и выложить все ингредиенты слоями. Первый – баклажан, затем кабачок. Приправить овощи солью, прованскими травами и поперчить.

Разложить сверху кусочки мяса и порубленный кубиками сладкий перец. Тонким слоем залить овощи с мясом приготовленным соусом. Выбрать на мультиварке соответствующий режим. В данном случае подойдет «тушение».

Расчет приготовленного блюда:

продукты	белков	жиров	углеводов	калорийность
мясо (говядина)	51,6	33,6	0	508,8
лук	1,28	0	7,13	33,6
баклажан	2,76	0,46	25,3	116,38
растительное масло	0	64,87	0	583,83
болгарский перец	2,99	0	3,11	64,4
кабачок	2,1	1,05	19,95	97,65
Итого:	61,5	100	69,3	1422,9
На 100 г:	4,1	6,6	4,6	94,2

Кулинарные хитрости

Приготовить вкусные блюда помогут наши советы:

1. Покупка: выбирать баклажан упругий, с блестящей кожурой без повреждений. Отдавать предпочтение плодам средней величины, с плотно облегающими зелеными листиками и свежей плодоножкой;
2. Очищение: действовать в соответствии с рецептом. Если жарить, то очищать не стоит, а вот для приготовления в мультиварке или горшочке лучше почистить;
3. Замачивание: чтобы убрать горечь, необходимо порезанный баклажан опустить на 15 минут в подсоленную воду;
4. Жарка: баклажан впитывает масло как губка и становится очень калорийным продуктом. Чтобы этого избежать, можно перед жареньем отправить баклажан на несколько минут в духовку или замочить его в соленой воде либо сделать легкий белковый «кляр».

Баклажаны и мясо – прекрасное сочетание. И полезно, и вкусно. Так, что сторонникам правильного питания не обойтись без баклажана. В нем есть и витамины, и минералы, его легко готовить.