Вы наконец-то выкроили время для посещения хорошего ресторана. Долго составляли свой образ – красивые платье и туфли, кропотливо выполненный макияж и укладка. Красота! Вот вы уже за столиком, сделали заказ и всё идёт лучше некуда, если бы не одно но… На столе КУЧА разных вилок, ложек, ножей и ещё каких-то совершенно непонятных вещиц!

Начинается лёгкая паника. Зачем столько?! Какая вилка для чего?! Почему так сложно??? Можно, конечно отбросить застенчивость и выпытать всё у официанта. А можно заранее подготовиться и блеснуть своими хорошими манерами. Эта статья поможет вам чувствовать себя уверенной на возможных банкетах, приёмах, в ресторанах и в гостях.

Принято классифицировать столовые приборы на две группы: основные (индивидуальные) и вспомогательные (коллективные) . Приборы, входящие в основную группу (индивидуальные) используются непосредственно для еды, а относящиеся ко второй группе (коллективные) применяют для того, чтобы раскладывать блюда. В нашей статье мы поговорим именно о приборах, которые используются за столом для употребления еды, а не для приготовления пищи, так что половники, шумовки, различные ложки для перемешивания оставим в стороне.

Основные приборы разделяются на подгруппы по своему назначению: столовые, рыбные, закусочные, десертные, фруктовые (думаю,из названий понятно для чего какая группа ).

Обычный базовый - это всего 24 прибора. (ножи, ложки, вилки, и чайные ложки – по 6 штук). Вроде бы ничего сложного, однако, помимо стандартного базового набора, как я уже упомянул выше, придумано много специализированных столовых приборов , с назначением которых сложно разобраться, опираясь лишь на их внешний вид.

Столовые приборы

Смотрите сами, какие же столовые приборы могут вам встретиться (картинки увеличиваются при нажатии ):

1 - ложка кофейная
2 - ложка чайная
3 - ложка десертная
4 - ложка столовая
5 - щипцы кондитерские большие для раскладки выпеченных изделий
6 - ложка для приготовления смешанных напитков (ложка для коктейля)
7 - щипцы для спаржи
8 - щипцы для льда
9 - щипцы кондитерские малые для раскладки сахара, шоколада ассорти
10 - секатор для сигар (вдруг вы решите побаловать супруга шикарной сигарой)
11 - вилка для лимона
12 - сервировочная вилка (небольшая вилка с двумя крепкими зубчиками, например для холодного мяса, нарезанного ломтиками)
13 - вилка кокотная (для жульена)
14 и 15 - лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей
16 и 17 - нож и вилка десертные
18 и 19 - нож и вилка десертные
20 и 21 - нож и вилка закусочные
22 и 23 - нож и вилка закусочные
24 - ложка разливательная
25 и 26 - нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)
27 - лопатка кондитерская для раскладки пирожных и тортов
28 - лопатка паштетная
29 - лопатка рыбная продолговатой формы для раскладки холодных и горячих рыбных блюд
30 - лопатка для икры
31 - ложка для мороженого в виде лопаточки с едва изогнутыми краями

32 - нож для грейпфрута с зазубренным и заостренным лезвием
33 - нож для сыра
34 - набор для омаров
35 - нож для пиццы
36 - набор для нарезания мяса - большой острый нож и вилка с двумя зубцами (для нарезания жаркого и птицы)
37 - сквизер - для выжимки лимона
38 - щипцы для кускового сахара.
39 - ложка для раскладывания мороженого
40 - ложка для сахара (маленькая глубокая)
41 - ложка и вилка для перемешивания и раскладывания салата (вилка имеет три широких зубчика, а ложка может быть с прорезью посередине или с зубчиком)
42 - щипцы для салата
43 - щипцы для спагетти
44 - вилка для спагетти

Кроме показанных на первой картинке ножа, вилки и лопатки для рыбы вы можете попасть на некоторые особенные варианты их исполнения:

45 - лопатка для подачи рыбных блюд, но уже с прорезями
46 - варианты двухзубчатой вилки для подачи сельди
47 - кокильный набор для употребления горячих рыбных закусок, в отличие от стандартных приборов для рыбы здесь нож не похож на лопатку, он просто прямой, у вилки не четыре зубца, а три и они широкие
48 - вилка для раскладывания сардин и шпрот, может быть и без верхней «перемычки»

Столовые приборы делят на две группы: основные и вспомогательные. Основные приборы служат для приема пищи, вспомогательными приборами официанты раскладывают блюда.

К основным приборам относят закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый.

Прибор закусочный состоит из вилки и ножа; применяется при подаче холодных блюд и закусок, а также к некоторым горячим закускам - к ветчине жареной, блинам и др. Отличается от столового прибора меньшим размером.

Прибор столовый состоит из вилки, ножа и ложки, используется при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд. Ложка и вилка могут применяться также для раскладки блюд при отсутствии специального прибора. Нож может иметь зубчатое острие.

Прибор рыбный включает вилку с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и лопатообразный тупой нож, применяется при сервировке стола для подачи рыбных горячих блюд.

Прибор десертный состоит из ложки, вилки и ножа. По размеру вилка и нож меньше закусочных; предназначен для десерта. Кроме того, ложка может подаваться к бульону, отпускаемому в чашке, используют при подаче салата.

Ложки - чайная, кофейная подаются к соответствующим напиткам; ложка кофейная отличается от чайной меньшими размерами.

Ложка для мороженого имеет плоскую форму с едва изогнутыми краями.

Прибор фруктовый - вилка и нож отличаются от десертных меньшими размерами; нож с острым коротким лезвием, напоминает лезвие перочинного ножа.

Вилка кокотная имеет три более коротких и широких зубца, чем десертная, используется для горячих закусок (жульен из птицы, грибы в сметане).

Вилка для раков имеет два острых рожка, используется при подаче раков, омаров.

Ложка бульонная используется при подаче бульона в чашке, отличается от столовой ложки меньшим размером.

К вспомогательным приборам относят приборы, предназначенные для нарезки и раскладки блюд.

Нож для масла отличается от других видов ножей тем, что имеет расширенное основание.

Нож-вилка для нарезки и раскладки сыра имеет серповидную форму с зубцами на конце.

Нож и вилка для нарезки и раскладки лимона - вилка имеет два острых зубца, нож - зигзагообразное лезвие, что облегчает нарезку лимона.

Вилка двухрожковая служит для раскладки сельди.

Вилка - лопатка имеет широкое основание в виде лопатки с прорезями, используется для перекладывания шпрот, сардин.

Прибор для разделки раков, крабов, омаров состоит из двух одинаковых маленьких вилок, соединенных между собой перпендикулярно и имеющихся одну общую точку.

У вилки для устриц один из трех зубцов выполнен в виде лезвия консервного ножа.

Нож и вилка разделочные используются официантами для нарезания на порции мяса, жаренного целым куском, в присутствии посетителя.

Ложки для раскладки салатов в отличие от столовых изготовляются большего размера.

Ложки разливательные - для первых блюд.

Ложка для соуса служит для разливания соуса при подаче вторых блюд, имеет оттянутый носик для удобства порционирования.

Ложка с длинной ручкой служит для приготовления смешанных напитков, коктейлей.

Ложка фигурная служит для порционирования варенья в розетки.

Щипцы кондитерские большие предназначены для раскладки мучных кондитерских изделий, малые - для сахара, шоколадного ассорти.

Щипцы для пищевого льда изготовляют из некоррозийного металла (нержавеющей стали, мельхиора), используют для раскладки льда.

Щипцы для спаржи используют при подаче спаржи на решетке.

Лопатка для икры подается к зернистой икре.

Лопатка рыбная для перекладывания холодных и горячих рыбных блюд имеет продолговатую форму.

Лопатка паштетная применяется для раскладывания паштета, рубленой сельди.

Лопатка кондитерская предназначена для перекладывания тортов, пирожных.

Специальные ножницы - для разрезания грозди винограда на кисточки.

Деревянная и пластиковая посуда, приборы: виды, назначение

На предприятиях стилизованных под старину и специализирующихся на приготовлении блюд национальной кухни, применяют деревянную посуду: хлебницы для подачи хлеба, пирогов; соусники, приборы для специй; тарелки и блюда для холодных блюд и закусок, десерта, фруктов; кружки для напитков собственного производства; бокалы для прохладительных напитков; ложки столовые и разливательные.

Деревянную посуду изготовляют из твердых пород дерева; ее пропитывают для прочности специальным раствором и покрывают лаком. В ресторанах, специализирующихся на приготовлении блюд русской кухни, хлеб, пирожки могут подавать на разных досках. Часто деревянная посуда расписывается хохломской росписью.

Посуда и приборы из полимерных материалов обладают ценными свойствами: малый удельный вес, высокая прочность, коррозийная стойкость, химическая стойкость. Это обусловило их применение, особенно в предприятиях, расположенных в зонах отдыха.

Самыми распространенными полимерными материалами, допущенными санитарно-эпидемиологическими органами Министерства здравоохранения РК для использования пищевой промышленностью, являются мелалит, поликарбонат, полиэтилен высокого давления, полистирол, полипропилен некоторых марок. Так, посуда из мелалита используется на линиях гражданского флота. Из полимеров изготовляют тарелки, блюдца, чашки, подносы, рюмки-подставки для яиц, креманки для сладких блюд, приборы для специй, сахарницы, вазы для фруктов и цветов, салфетницы, столовые приборы.

Для обслуживания банкетов-приемов по типу «фуршет» и «коктейль» применяют пластмассовые шпажки - вилочки доля подачи бутербродов канапе и других мелких закусок.

– рыбный прибор, состоящий из двух предметов: нож и вилка (подается к горячим рыбными блюдами; рыбный нож – тупой и напоминает удлиненную лопатку, вилка – может иметь три или четыре коротких широких зубца; рыбные нож и вилка немного меньше столовых; если специальные приборы для рыбы отсутствуют, пользуются двумя вилками);

– десертный прибор, состоящий из трех предметов: нож, вилка, ложка (подается к десерту; длина десертного ножа примерно соответствует диаметру десертной тарелки (больше-меньше на полтора-два сантиметра), десертная ложка немного короче; десертный нож уже закусочного, его кончик имеет заостренный конец; десертная вилка имеет три зубца; десертные нож и вилку используют при подаче разрезаемых сладких пирогов, шарлотки, некоторых пирожных, тортов и т.д., десертную ложку подают для сладких блюд в креманках или в глубоких десертных тарелках, которые не требуют разрезания на части, а также к супам в бульонных чашах.

– фруктовый прибор, состоящий из двух предметов: нож и вилка (отличается от десертного меньшим размером, фруктовая вилка имеет два зубца; фруктовые нож и вилка имеют одинаковую ручку; используется для различных фруктов: очищенных арбуза, дыни, экзотических фруктов и т.д.).

Отдельно можно упомянуть чайную ложку (ложечку), которую потребители используют при подаче горячих напитков (чая, какао, кофе с молоком или сливками) в чайных чашках или стаканах. Также чайную ложку при необходимости можно использовать вместо десертной.

Существует и специальная кофейная ложка (ложечка), которая предназначена для черного кофе, подаваемого в кофейной чашке.

К мороженому подается специальная плоская ложка в виде лопаточки со слегка изогнутыми краями.

Вспомогательные столовые приборы

Кроме основных столовых приборов, которые обычно сервируются комплектами, есть и специальные вспомогательные приборы. Ими пользуются при персональном употреблении особенных блюд или подаче общих блюд.

Перечень вспомогательных столовых приборов довольно-таки обширен:

– нож для масла (имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие с выемкой);

– нож-вилка для нарезания и раскладывания сыра.(имеет серповидную форму и зубцы на конце);

– нож-пила для нарезания и перекладывания ломтиков л имонов (имеет два острых зубца)

– вилка двухрожковая для подачи сельди;

– шпротная вилка для перекладывания рыбных консервов (имеет широкое основанием в виде лопатки и пять зубцов, которые для исключения деформации рыбы соединены на концах перемычкой);.

– вилка для еды сельди (имеет два рожка);

– вилка и нож для крабов, раков, креветок (имеет два длинных зубца);

– вилка для мидий, устриц и холодных рыбных коктейлей (имеет три зубца, один из которых (левый), более мощный, помогает легко отделять мякоть устриц и мидий от раковин;

– вилка кокильная для горячих закусок из рыбы (имеет три зубца, которые более короткие и широкие, чем у десертной вилки);

– ложка для салата (отличается от столовой большим размером и может иметь кончик в виде трех зубцов);

– ложка для соуса;

– ложка разливательная (половник) для разливания холодных и горячих супов, сладких блюд;

– ложечка для соли (имеет диаметр не более 1 см);

– щипцы большие кондитерские для перекладывания пирожного, выпечки;

– щипцы малые для еды мармелада, зефира и шоколада;

– щипцы для колки орехов (имеют две крепкие, V-образно соединенные рукоятки, на которых находятся зубчатые углубления для орехов);

– щипцы для накладывания кусочков льда (длинная U-образная скоба с двумя зазубренными лопатками);

– щипцы для спаржи;

– ножницы для винограда (ими срезают ягоды с виноградной кисти);

– лопатка икорная для перекладывания икры из общей чаши в тарелку (имеет форму плоского совка);

– лопатка прямоугольная для перекладывания мясных и овощных блюд;

– лопатка фигурная с прорезями для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд;

– лопатка фигурная для кондитерских изделий (может иметь четырехугольную форму);

– лопатка для паштетов.

Раскладка столовых приборов

Прежде чем начать раскладку столовых приборов, их осматривают, протирают и полируют. Затем столовые приборы выкладывают на покрытый салфеткой поднос или вкладывают в куверт. Сервируются столовые приборы после расстановки тарелок.

В процессе раскладки столовых приборов сначала нужно двигаться вдоль стола справа налево, держа поднос или куверт на ладони левой руки, а правой рукой сервируя ножи и ложки. Затем следует поменять направление движения. Двигаясь слева направо и перенеся поднос или куверт на правую руку, левой сервировать вилки.

Количество раскладываемых столовых приборов зависит от предлагаемого меню.

Если потребителям будут поданы только холодные закуски, то сервируются только закусочные приборы. Если в меню также будет и второе горячее мясное блюдо, то к закусочным приборам добавляются столовые ножи и вилки. Если предполагается, что помимо закусок, будут поданы два вторых горячих блюда из рыбы и мяса, то, соответственно, раскладываются закусочные, рыбные и столовые приборы. Если кроме закусок, двух вторых горячих блюд из рыбы и мяса будет суп, то сервировка будет более полной: закусочные приборы, ложка (столовая или десертная в соответствии с видом супа, рыбные и столовые приборы.

Справа от закусочных тарелок сервируют ножи в следующем порядке:

– столовый нож кладут ближе к тарелке,

– правее рядом с ним находится рыбный нож,

– последним кладут закусочный нож.

Все ножи должны обращены лезвием к тарелке.

Нож для масла располагают на правый борт пирожковой тарелки.

Столовую ложку кладут вогнутой стороной (носиком) вверх между закусочным и рыбным приборами. Если подача рыбного блюда не предполагается, то столовую ложку кладут между закусочным и столовым ножами.

Слева от тарелки сервируют вилки. Их кладут зубцами вверх последовательно справа налево: столовую, рыбную, закусочную.

Десертные п риборы сервируют перед тарелкой (мелкой столовой или закусочной). Раскладка идет в следующем порядке – от тарелки к центру стола: нож вилка, ложка. Десертные нож и ложку кладут ручками вправо, десертную вилку – ручкой влево.

В зависимости от состава десерта можно варьировать приборы – не обязательно использовать все. Так, если предполагается подача одного сладкого блюда, например, киселя, то раскладываются только десертные ложки. Если планируется подача также и фруктов (груш, яблок, персиков и т.д.) или кондитерских изделий (торт, некоторое виды пирожных), то к десертным ложкам добавляются десертные же ножи и вилки. В случае, когда десерт состоит лишь из фруктов или арбуза (дыни), то раскладывают только десертные нож и вилку.

При сервировке десертных приборов используется и раскладка "веером". При ней на стол первой кладут вилку. Затем на зубцы вилки кладут кончик ножа. Сверху – десертную ложку. Это очень удобно для трапезничающего: каждый из десертных приборов в нужный момент будет находиться с краю.

Последним от тарелки всегда лежит прибор, который будет использоваться первым.

При сервировке нужно соблюдать расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами. Оно должно быть около 0,5 см.

Все столовые приборы следует располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола.

Расстояние между концами ручек приборов и краем стола выдерживается такое же, как и у тарелок – 1,5-2 см.

Выбор, приобретение и обслуживание столовых приборов

Столовые приборы изготавливаются из различных материалов: серебра, мельхиора, стали. Серебро – штука дорогая. К тому же серебряные приборы, как и мельхиоровые, нужно периодически чистить. Алюминиевые приборы слишком непрочны, недолговечны и имеют не самый эстетичный вид (гостям их обычно не подают).

Наверное, самым оптимальным выбором является хромоникелевая сталь – это недорогой материал, который современен, эстетичен, гигиеничен, не стареет, не покрывается пятнами, прочен и долговечен. Другие сплавы проигрывают ему.

Приобретая столовые приборы нужно оценить отделку. Полировка должна быть ровной и иметь глянцевый блеск (дешевые изделия обычно имеют тусклую поверхность). На приборах не должно быть помутнений и царапинок.

Качественные столовые приборы имеют ровные и округлые края изделий, глубокую рабочую поверхность.

Потребителям не стоит выбирать слишком изящные приборы. Такие ложки, вилки и ножи быстро деформируются. (Считается, что качественные столовые приборы должны иметь толщину не менее двух с половиной миллиметров).

У основания зубьев качественных вилок обычно расположена выемка. Она необходима для того, чтобы лучше вымывались остатки пищи.

На хороших столовых ножах есть специальная (и острая) пилочка, линия соединения ручки с лезвием едва заметна.

Столовые ножи могут иметь литую ручку. Также их изготавливают и из цельного куска стали. Особенно ценятся ножи с полой ручкой, которая заполнена особым фарфоровым цементом, что придает прибору приятную тяжесть и удобство в использовании.

Каждая хозяйка будет оценивать и дизайн столовых приборов. Кому-то могут нравиться гладкие столовые приборы элегантной формы без дополнительного декора, кому-то столовые приборы с матовым покрытием, кому-то – столовые приборы изготовленные из металла с имитацией состаренной поверхности "аля старинные серебряные".

Покупать приглянувшиеся столовые приборы стоит с запасом. Все знают, что время от времени куда-то теряются то нож, то ложка, то вилка…

Стальные столовые приборы послужат верой и правдой очень долго. Нужно только бережно относиться к ним:

– мыть в специальных кассетах для посудомоечных машин (чтобы не было большого трения приборов друг о друга);

– не замачивать в воде.

В обыденной жизни мы вспоминаем о правилах этикета разве что в анекдотах, а за столом порой обходимся одной ложкой для всех блюд. Но иногда возникают ситуации, когда вдруг оказывается важным знать, на сколько сантиметров манжет рубашки должен быть виден из-под рукава пиджака и какой вилкой следует есть рыбу.

О рукавах говорить «Уютная кухня», конечно, не будет. А вот самые распространенные столовые приборы попробуем изучить и запомнить. Проще всего это будет сделать, используя описание с фотографиями.

Закусочные столовые приборы

Первыми на столе, как правило, появляются закуски. К ним, соответственно, подаются столовые приборы, именуемые закусочными. Состоят они традиционно из вилки и ножа. Длина ножа из закусочного прибора должна быть равна диаметру специальной закусочной тарелки или на 1-2 см больше. Вилка имеет чуть меньшую длину.

Пользуются закусочным прибором, когда к столу подаются холодные закуски, горячие блины, яичница, жареная ветчина и некоторые другие блюда.

Основной столовый прибор

Когда закуски сменяются основными первыми и вторыми блюдами, стол сервируется соответствующими приборами. Это классический и самый распространенный из всех видов столовых приборов: нож, ложка и вилка. Длина ножа и здесь меряется по диаметру тарелки. Вилка и ложка допускаются немного короче. Этими приборами, при отсутствии специальных, допускается перекладывать из общей тарелки свою порцию.

Прибор для рыбы

В случае подачи на стол рыбных блюд, «на сцену» выходят столовые приборы для рыбы. Это тупой, напоминающий по форме лопатку нож и вилка с четверкой укороченных, по сравнению с «классической», зубцов. Предназначен такой столовый прибор для употребления горячих рыбных блюд, хотя используется часто для любой рыбы.

Однако по правилам этикета, жестко регламентирующим все детали, для холодной ломкой рыбы предназначена другая вилка – для шпрот. Этот вспомогательный прибор имеет широкое основание в форме лопатки и пять зубцов, соединенных перемычкой. Следует подчеркнуть, что этой вилкой не едят, а лишь перекладывают рыбу из общей тарелки в свою.

Десертные приборы

Десертный столовый прибор и чайная ложка

Переходим к десерту и исследуем специальные столовые приборы для этой категории блюд. В этот набор входит трио из вилки, ложки и ножа. Размер их меньше, чем у основных собратьев, в соответствии с размерами десертной тарелки. По ее диаметру, как и прежде, измеряется необходимая высота ножа, ну а вилка (с тремя зубцами) и ложка имеют соответствующие размеры. Десертный нож, кроме того, можно отличить по более узкому, чем у закусочного, лезвию с заостренным кончиком.

Ложечка для мороженого

Пара из десертного ножа и вилки подается к сладкому (пирогам и тортам), к арбузу, дыне и сыру. Сладкие блюда, не нуждающиеся в нарезании, сопровождаются десертной ложкой. Это различные муссы, ягодные коктейли, компоты, сладкие каши.

Допустимо подать десертную ложку для мороженого. Но лучше все же использовать специальную ложечку, напоминающую по форме лопатку.

Конечно, виды столовых приборов этим перечнем не исчерпываются. Остаются еще многочисленные щипцы, лопатки и прочие «специнструменты», которые требуются крайне редко, а то и вовсе не для домашней кухни. Например, приборы для улиток, омаров или спаржи – стоит ли покупать их? Куда проще за такими блюдами наведаться в ресторан, где должны обслужить по всем правилам этикета.

И все же купить столовые приборы, которые наиболее часто востребованы, стоит. Как и учиться ими пользоваться. Хотя бы для того, чтобы не уподобиться персонажам этого ролика.

И парадные, и повседневные ложки, вилки и ножи, прежде всего, должны быть идеально чистыми. Тогда хозяйке не стыдно принимать гостей любого уровня. «Уютная кухня» рекомендует коллекцию способов, — из нержавейки, серебра и мельхиора в домашних условиях.

Речь пойдет о разновидностях приборов столовых, их применении, назначении. Само собой, большинство из них используются в основном на грандиозных торжествах, в ресторанах и банкетах. В жизни повседневной мы пользуемся основными приборами, которое позволяют комфортно потреблять пищу. Но думаю полезно и даже необходимо знать о полном их наборе, ведь жизнь у нас не предсказуемая и кто знает, куда занесет, а готовым нужно быть ко всему.

Основные приборы столовые рассчитаны для потребления пищи, они в свою очередь делятся на – трапезный (столовый), для закусок, блюд рыбных, десертных блюд и набор фруктовый, а также для употребления горячих напитков. Не исключено, что к перечисленным наборам дополнительно могут прилагаться дополнительные.

Столовый набор – предназначен для употребления блюд основных – это первые и вторые горячие блюда. В наборе – вилка, ложка, нож. Прибор столовый используют также для накладывания еды в порционную тарелку из общей.

Закусочный – его предназначение – холодные и горячие закуски, в наборе – вилка, нож.

Рыбный - предназначен для рыбных горячих блюд – в наборе — нож, вилка, отличие от закусочного в том, что для рыбных блюд используется специальный нож — тупой, в виде лопатки, вилка — с зубцами поменьше столовой.

Десертный - предназначен для десертов разного рода. В наборе – вилка, нож, ложка. У вилки три зубца, нож, заостренный в конце и поуже, чем закусочный, а ложка короче ножа.

Нож, вилку подают обычно для пирогов, арбуза, сыра. Ложка – для муссов, мороженного, желе и подобных сладостей.

Фруктовый – предназначен для поедания фруктов, фруктовых салатов 🙂 В наборе – вилка, нож меньше по размеру, чем десертные, имеют одинаковую рукоять. У вилки – два зубца.

Для напитков горячих – к чаю – чайная ложка, нож, вилка – для лимончика и для сахара — щипцы. Для кофе используется ложка меньшего размера чем чайная.

Специалисты насчитывают до двух сотен видов ножей, основные столовые ножи представлены ниже.

Для употребления блюд восточных используют палочки , которые изготавливаются из – дерева, кости, металла и последнее время из пластика. Это основной прибор для употребления пищи жителей – Китая, Японии, Кореи и Вьетнам. Если же блюда восточные подаются в европейских странах, к палочкам дополнительно подаются основные приборы.

Приборы столовые – дополнительные

Вспомогательные приборы столовые – это те, которые применяют для «транспортировки» блюд в тарелки порционные, или же для разделки, употребления экзотических блюд. Их мы рассмотрим в виде таблицы, для наглядного примера.

Наглядный пример	Название	Применение
	Нож для масла сливочного	Используется для отрезания порционного кусочка масла сливочного и перекладывания в тарелку пирожковую.
	Нож-вилка	Применяют для нарезания и прокладывания сыра твердого порционно.
	Двухрожковая вилка	Для перекладывания селедки
	Вилка для шпрот	Для перекладывания консервов рыбных
	Прибор для – ракообразных	Для потребления
	Вилка для моллюсков – мидий, устриц, а также холодных, морских коктейлей	Для потребления и разделки.
	Вилка для омаров с одним зубцом, названная иглой	Для потребления
		Для потребления рыбных горячих закусок
	Ложка для соли	Для потребления
	Ложка для салата	Для перекладывания
	Ложка разливательная, в народе — половник	Для разлива горячих первых блюд, молочных блюд сладких
	Кондитерские щипцы большие	Для «транспортировки» мучных изделий кондитерских
	Малые щипцы кондитерские	Предназначены для перекладывания – шоколада, мармелада и зефира, сахара и прочих маленьких вкусностей.
	Щипцы для орехов (колки)	Описание – очевидно
	Щипцы для льда	Для перекладывания
	Щипцы для спаржевой фасоли (спаржи)
	Салатные щипцы	Предназначены для «транспортировки» салата, где много зелени
	Виноградные ножницы	Для удобного срезания ягод с грозди
	Лопатка для икры	Для удобной «транспортировки»
	Лопатка прямоугольная	Для «транспортировки» в порционную тарелку блюд из мяса и овощей
	Лопатка с прорезями фигурная	Для «транспортировки» холодных и горячих блюд рыбных, особенно удобно использовать ее для заливной рыбы.
	Фигурная лопатка маленькая	Для перекладывания паштета
	Фигурная большая лопатка	Для кондитерки
	Вилка для оливок	Для удобного перекладывания порционно
	Вилка для спагетти	Для удобного потребления
	Щипцы для спагетти	Предназначены для удобной «транспортировки» в порционную тарелку
	Щипцы для улиток	Для удержания раковины во время потребления

Вот такое огромное разнообразие столовых приборов, которое применяют для потребления или перекладывания еды. Они заметно упрощают процесс и доставляет дополнительное удобство и удовольствие. На этом все. Желаю вам хорошего для и грандиозных событий в вашей жизни.