Существую продукты, которые воспринимаются всеми нами, как обычные, повседневные. По этой причине мы можем забывать об их пользе и не уделять им должного внимания. А употребление таких продуктов в пищу может оказаться самым простым и бюджетным способом решения отдельных проблем со здоровьем или профилактики разных заболеваний. К таким продуктам относится такое обычное и крайне удивительное растение, как зеленый лук.
Да, всем мы с детства прекрасно знаем, что зеленый лук полезен для здоровья, и некоторые из нас даже готовы вспомнить, чем именно. Но как правило, такие познания ограничиваются двумя-тремя короткими фактами. А полезных свойств у зеленого лука куда больше! О них стоит помнить, чтобы зеленый лук присутствовал на столе не только весной, но и по возможности в течение всего года. Знаете, сколько зеленого и репчатого лука рекомендуют съедать за год диетологи? Целых 10-12 килограмм! Эта цифра только с первого взгляда кажется довольно большой.
Зеленый лук – это перья (еще их называют стрелами или побегами) репчатого лука . Неудивительно, что состав и свойства луковицы и зеленых побегов из нее во многом совпадают, а зеленый лук по классификации считается травянистым растением и относится к овощным культурам. В еду используются перья не только репчатого лука, но и других разновидностей. Популярностью пользуется лук-порей, шалот, слизун, батун. Содержание в них полезных веществ немного разнится, но в целом каждый представитель является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов.
Растение богато витамином C. Содержащаяся в зеленом луке аскорбиновая кислота, которая и является основным источником витамина C. Этот витамин считается одним из самых необходимых для человека веществ, без него невозможна жизнь в том виде, в котором мы ее знаем. И всего 70 граммов зеленого лука удовлетворяют суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте! Кстати, по этому показателю зеленый лук в три раза более полезный, чем репчатый.
Однако витамин C – не единственный присутствующий в луке в большом количестве. Растение также содержит витамины A, B1, B2, B3, B9, E. Потому-то зеленый лук, такой повсеместно доступный особенно в весеннее время и является первым продуктом для борьбы с авитаминозом. К концу зимы наш организм истощает свои запасы витаминов и минеральных веществ, пополнить их – наша прямая обязанность для хорошего самочувствия.
У перечисленных выше витаминов есть и другие научные названия. Это бета-каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин (PP, или никотиновая кислота), фолиевая кислота, токоферол. Возможно, для обычного человека название всех этих веществ и не имеет большого значения, гораздо важнее, чтобы они действительно присутствовали в зеленом луке и, попадая в наш организм, выполняли свою функцию. Для наиболее полного усвоения этих веществ зеленый лук лучше всего употреблять в пищу с растительным маслом.
Прежде всего, регулярное употребление в пищу зеленого лука положительным образом сказывается на укреплении иммунитета человека. За это в нашем организме отвечают витамины C и B3 (PP), присутствующие в побегах в виде аскорбиновой и никотиновой кислоты соответственно. Данное свойство зеленого лука как нельзя лучше подкрепляется наличием в нем фитонцидов. Эти биологически активные летучие соединения, входящие в состав эфирного масла, способны убивать и подавлять размножение бактерий, микроскопических грибов, простейших организмов. Антибактериальное и противовирусное действие фитонцидов позволяет использовать зеленый лук для обеззараживания ротовой полости, против хронических и острых респираторных заболеваний, для профилактики и лечения ОРЗ, ОРВИ , гриппа , ангины , пневмонии . Также эти вещества подавляют бактерии, являющиеся возбудителями дизентерии, дифтерита, туберкулеза.
Другое удивительное вещество, содержащееся в зеленом луке – хлорофилл. Оно присутствует в любой зелени, отвечая, в том числе, и за окраску растений. Польза хлорофилла заключается в поддержании процессов кроветворения. В зеленом луке это свойство хлорофилла дополняется наличием в растении большого количества необходимых для кроветворения микроэлементов. По этой причине стрелки лука нужно обязательно включить в свой рацион людям, страдающим малокровием.
Зеленый лук богат магнием, калием, азотом, фосфором, кальцием, цинком и другими микроэлементами. Каждый из них отвечает за работу различных органов и систем нашего организма. Вместе с большим количеством витаминов, содержащихся в луке, эти вещества в целом оказывают благотворное влияние на состояние здоровья. Стимулируют работу сердечной мышцы и укрепляют сосуды, уменьшают количество «плохого» в крови и тормозят развитие атеросклероза , улучшают процесс пищеварения, положительно влияют на состояние зубов, волос, ногтей, кожи.
Хорошо известно народное средство из зеленого лука, используемое при выпадении волос в результате авитаминоза. На кожу головы просто наносится кашица из измельченных луковых перьев. Через час голову моют обычным шампунем. Такой витаминный заряд позволяет сохранить волосы здоровыми.
Растение обладает мочегонным эффектом. Употребление в пищу зеленого лука позволяет вывести из организма излишки жидкости, что хорошо для всей мочеполовой системы человека. Но и это еще не все. Давно известно положительное влияние зеленого лука на репродуктивную функцию женщин и мужчин. Это связано с содержанием в перьях цинка. Кстати, на Руси существовало поверье, что если женщина во время беременности ест много лука, то у нее обязательно родится мальчик.
В , доступных нам в повседневной жизни, зеленый лук занимает одну из верхних строчек. Его присутствие в повседневном рационе позволяет мужскому организму продуцировать половой гормон тестостерон и увеличивает активность сперматозоидов.
Неудивительно, что один из народных рецептов с использованием лука связан именно с решением мужских проблем. Считается, что съедая каждый день по пучку зеленого лука, мужчина способен избавиться от простатита.
Противопоказания
Несмотря на то, что зеленый лук является кладезем витаминов и микроэлементов, этим растением не стоит злоупотреблять в случае обострения отдельных заболеваний. Прежде всего с осторожностью нужно подходить к употреблению лука людям с болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки. Дело в том, что лук повышает выделение желудочного сока и раздражающе действует на слизистые оболочки. Страдающим гастритом или повышенной кислотностью зеленый лук показан в небольших количествах или после термической обработки.
Другой особенностью зеленого лука является его способность повышать артериальное давление. По этой причине небольшими порциями вкусной зелени стоит ограничиться людям с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также не рекомендуется налегать на этот продукт больным бронхиальной астмой и страдающим заболеваниями печени и почек в стадии обострения.
Купить Установку «Луковое счастье» , которая позволяет получать большие урожаи сочного зеленого лука без земли и удобрений (до 1-1,5 кг в месяц). Доставка в любую страну мира!
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
В составе ростков лука находится и большое количество хлорофилла, который оказывает благотворное действие на кроветворную систему человека.
При помощи лука можно лечить отсутствие у детей — он является не только возбуждающим продуктом, но и способствует улучшению пищеварения и усвоения пищи.
Для лечения ожирения лук является основным продуктом в диетическом меню. Помимо того, что лук является очень низкокалорийным продуктом, он позволяет поддерживать баланс витаминов в организме, поэтому процесс похудения проходит достаточно безболезненно и эффективно. К тому же в составе лука находится и большое количество , что опять же показано при похудении.
И еще, при именно зеленый лук способен заменить соль и придать пище привычный вкус.
Противопоказания по употреблению лука отсутствуют, единственная категория людей, которым употреблять этот продукт в больших количествах не рекомендован, больные желудочное-кишечными инфекциями.
Для того чтобы обеспечить организм необходимым количеством аскорбиновой кислоты, человеку достаточно съедать 100 грамм зеленого растения.
Для людей, имеющих заболевания крови, показан лук, выращенный в домашних условиях.
При прогрессирующих заболеваниях печени и желчного пузыря зелень лука необходимо употреблять в ограниченных количествах — два-три перышка в день.
Зеленый лук обладает желчегонным эффектом, благодаря чему препятствует образованию камней. Благотворное действие этого удивительного растения усиливается в сочетании с растительным маслом.
Составляя лечебный рацион нужно обязательно включать салат из зеленого лука и растительного масла, желательно кукурузного или оливкового.
Полезные свойства зеленого лука проявляются в свежем продукте, поэтому его нежелательно подвергать тепловой обработке.
Зеленый лук имеет массу преимуществ перед обычным репчатым — это витамины В2 и РР, витамин С, 2 мг% каротина и других микроэлементов.
Самое полезное растение, которое всегда должно присутствовать на столе у каждого человека — зеленый лук не только полезен, но и очень вкусен.
Для выборе лука для посадки на зелень смотрят на поперечный разрез, много ли почек образовалось внутри нее. Если зачаток один - зелени будет мало. Сорта лука следует выбирать многозачатковые, такие как Ростовский, Арзамасский, Черный принц, Янтарный, Бессоновский.
Особую популярность приобрели такие сорта зеленого лука:
Сорта зеленого лука имеют много полезных свойств.
Различные сорта выращиваются почти по одной схеме.
Посадочным материалом является многозачатковый лук с диаметром 2,5-4 см. Высаживают его по осени в открытый грунт за несколько недель до наступления холодов или ранней весной сразу после схода снега. Перед посадкой луковицы вымачиваются в теплой воде. После срезают макушку. Эти меры ускорят выгонку зеленого лука и повысят урожайность в среднем на 65%.
Существует два метода для выращивания зелени лука:
Луком плотно друг к другу укладывают ввниз корнями и засыпают 2-3 см земли.
Луковицы садят на 1-4 см друг от друга, расстояние между бороздками 10-20 см. Потом грядку разравнивают.
Если вы производите высадку под зиму, сверху выкладывается навоз либо перегной. Весной удобрения следует убрать и над грядками поставить каркас, покрытый пленкой.
При посадке можно использовать и семена зеленого лука, их посадка занимает немного больше времени, но обходится дешевле.
Чтобы по весне на вашем столе была свежая, ароматная зелень, сеять лук в открытый грунт следует в середине июля. Сначала надо разрыхлить землю и удобрить ее. Перед тем, как поместить в землю семена, грядка разравнивается и уплотняется. Сеять лук следует сплошняком, при этом соблюдать расстояние между грядками в 30-40см. После появления первого листа посевы надо проредить, чтобы между всходами расстояние было не менее 3,5 см. На зиму, когда перья вырастут до 20-30см, почву необходимо будет накрыть соломой или торфом. После схода снега у вас будет прекрасный урожай зелени.
В тепличных условиях луки на зелень выращивают в октябре-апреле, а с февраля по май - в парнике. Садят только мостовым методом. Вымоченные заранее в теплой воде луковицы плотно укладывают в бороздки. Можно засыпать торфом или перегноем. В теплице луковицы с обрезанными макушками присыпать землей не следует.
Можно высадить лук в ящики, наполненные компостом или перегноем. Это позволит увеличить урожайность. Посаженные в ящики астения посыпают землей, а сами ящики ставят друг на друга и оставляют в таком положении на 15-20 дней. После ящики расставляют по теплице и следят за температурой. Она должна держаться на отметке не выше 19 о. За весь сезон созревания лук надо поливать не менее 4 раз, подкармливать удобрениями между поливами. Химические удобрения для зеленого лука применять нельзя. Урожай пера собирают при длине 20-25 см.
Зеленый лук – это чаще всего проращенный репчатый лук. Но не редко для выращивания зеленого лука используют лук-шалот, лук-батун, лук-порей и лук-слизун.
Лук-шалот обладает специфическим душистым ароматом. Используется как противовоспалительное средство в медицине.
Лук-батун, или зимний, дудчатый, китайский лук, обладает дудчатыми листьями, которые и употребляются в пищу.
Лук-порей не имеет резкого вкуса и запаха, но это отнюдь не означает, что его целебные свойства слабы. Лук-порей отличается широкими плоскими листьями и утолщенной белой ножкой.
Лук-слизун обладает слабо острым вкусом, с плоскими листьями, шириною 2-3 см.
Перья зеленого лука содержат витаминов больше, чем сама луковица. В период весеннего авитаминоза, зеленый лук может стать отличным средством для восполнения запаса витаминов.
Всего сто грамм зелени лука содержат дневную норму взрослого человека в витамине С.
Каротина в зеленом луке 2,5-5 мг, а также эфирные масла, флавоноиды, витамины А, В, цинк, железо, кальций, магний, фтор и сера, придающая луку специфический резкий запах, и хлорофилл.
Особенно необходимо вспоминать о зеленом луке ранней весной, в начале периода авитаминоза.
Свежая зелень лука способствует профилактике простудных заболеваний, является превосходным противоцинготным средством, возбуждает аппетит и усиливает выделение пищеварительных соков, улучшая процесс пищеварения.
Большое количество в зеленом луке фосфора и кальция полезно для хорошего состояния зубов.
Хлорофилл, который содержится в зеленом луке, и которого нет в луке репчатом, необходим для кроветворения. Так что зеленый лук просто необходим тем, кто страдает от малокровия.
Лук-шалот, который используется в медицине как противовоспалительное средство, содержит и много флавонолов, препятствующих возникновению рака. Следовательно, лук-шалот полезен и в качестве профилактического средства против этого заболевания.
Лук-батун обладает хорошими дезинфицирующими свойствами.
Лук-порей весьма полезен для профилактики атеросклероза, так как он обладает способностью очищать кровь. В этих целях нужно принимать трижды в день за час до еды смесь по одной столовой ложке - в равной пропорции взять луковый сок и мёд. Принимать в течение месяца.
Лук-слизун полезен при малокровии.
Каждый день нужно есть зеленый лук – таково мнение врачей.
Самое ценное в зеленом луке – это мясистая белая ножка, затем перья на расстоянии до 10 сантиметров от этой белой части. Остальная же, верхняя часть зеленого лука, ценности не представляет. Напротив, она может вызвать головную боль, сонливость и раздражительность, брожение в желудке. А эти явления нам вовсе нежелательны, так что лишнее лучше отрезать.
Кстати, верхние части зеленого лука можно употребить в косметических целях.
Ведь в косметических целях также применяется зелень лука. Против выпадения волос на волосы накладывают кашицу из свежих стрелок на один час, утепляя при этом голову полотенцем, после чего волосы хорошо вымывают.
Несмотря на то, что зеленый лук столь полезен, с ним нужно быть поосторожнее тем, кто страдает заболеваниями желудка – зеленый лук в больших количествах вызывает раздражение органов пищеварения и повышает кислотность желудочного сока. Большое количество зеленного лука может спровоцировать повышение артериального давления, негативно повлиять на работу сердечно-сосудистой системы и вызвать приступ бронхиальной астмы.
Для того чтобы из репчатого лука вырастить зеленый лук-перо, много времени не требуется. По возможности, нужно круглый год добавлять зеленый лук в пищу.
Летом его выращивают на дачных участках, но теперь зеленый лук можно купить практически в любом овощном отделе магазина в течение всего года.
При желании, его можно выращивать зимой на кухонном подоконнике или на отапливаемой лоджии.
Хранению зеленый лук не подлежит, его нужно употреблять сразу, вводя в блюда, чтобы зелень не теряла свои замечательные свойства. Этим улучшается и польза, и вкус, и внешний вид блюд. Зеленым луком украшают салаты, закуски, первые и вторые блюда, овощные, рыбные и мясные.
Особенно необходим зеленый лук в окрошке и ботвинье, куда его добавляют в больших количествах, чем в иные блюда.
Обычно зеленый лук нарезают кусочками длиной в полсантиметра, но к шашлыкам его подают нарезанным покрупнее – длиной в 5-6 сантиметров.
Холодные блюда и закуски, украшаются зеленым луком перед подачей на стол. Нормой считается закладка от 30 до 100 грамм лука в блюдо.
А к первым и вторым блюдам перья лука подаются отдельно на блюдце.
Витаминизированным и низкокалорийным вкусным блюдом является салат из зеленого лука.
Хороша эта зелень и в качестве начинки для пирожков, смешанная с вареным яйцом.
Лилия Юрканис
для женского журнала сайт
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна
Есть растения, слава о целебных свойствах которых распространилась по всему миру. Это можно сказать и про лук – овощ, который считается самым обычным продуктом. Если зеленый лук раньше был только летним продуктом питания, то сейчас его можно купить в любое время года - практически в каждом супермаркете и продуктовом магазине круглый год есть свежая зелень. Сегодня мы подробнее остановимся на свойствах зеленого лука для нашего здоровья и поговорим о его богатом витаминно-минеральном составе.
Его история очень интересна. Впервые дикорастущий зеленый лук начали употреблять в Азии. Пастухи – кочевники очень радовались, когда на их пути попадались заросли этого вкусного растения. Потом узнали о том, что и луковички есть можно. Затем по торговым путям лук попадает в Египет, и там становится культовым растением. Ему поклоняются и даже делают золотые скульптуры. Нередко также изображение луковицы на фресках и картинах того времени. Затем лук попадает в Древнюю Грецию и становится там лечебным снадобьем, которым спортсмены натирали мускулы для крепости перед участием в самых важных состязаниях. Они свято верили, что лук придаст им дополнительные силы. В Риме воины ели много лука для силы, выносливости и решения проблем с кишечником. И, надо сказать, это им помогало.
Сейчас мы знаем много видов зеленого лука, который используется в кулинарии, в народной медицине и в качестве декоративного садового растения.
Зеленый лук – молодые побеги обычного репчатого лука, которые можно круглогодично купить в магазине. Очень полезный и вкусный овощ, обладающий всем набором минеральных веществ.
Лук-порей растет без луковицы, но у него толстый белый стебель, который и есть самая вкусная часть этого лука. Довольно острый овощ. А количество витамина C при хранении в порее увеличивается – этим он особенно ценен.
Лук-батун тоже не имеет луковицы, зато содержит больше всех витаминов, если сравнивать его с другими луками – практически в два раза.
Лук-слизун вкуснее всех – он немного напоминает чеснок. Кроме всего прочего, в нем есть железо, а также очень много витамина С.
Активное применение зеленого лука в правильном и здоровом питании объясняется его уникальным и необходимым для здоровья составом.
Вот уж никогда бы не подумала, что в зеленом луке есть сахар. Оказывается, по сахару он обогнал яблоки и груши! Даже в самом жгучем представителе луковых сахара примерно 14%.
А фитонциды? Кто не знает это уникальное качество зеленого лука – убивать на своем пути всех микробов? Фитонциды лука настолько сильные, что убивают даже инфекцию.
Железо – тоже важная составляющая зеленого лука. Гемоглобин никто не отменял, поэтому восполнить его с помощью салата из зеленого лука – одно удовольствие! Да если еще с отварной печенкой, то результат будет просто потрясающий.
Не так давно ученые открыли в зеленом луке кверцетин – антиоксидант, который успешно борется с онкологическими заболеваниями. Поэтому для профилактики опухолей есть зеленый лук очень даже стоит. Лучше предупредить…
Состав зеленого лука также богат калием, а калий – это праздник для сердечно-сосудистой системы. Что касается витаминов, то кроме уже упомянутого витамина С в нем есть провитамин А (каротин), белок, эфирные масла и витамины группы В и РР.
Специалисты по питанию считают, что человек должен за один год съедать около 10 килограммов лука – как зеленого, так и репчатого. Тогда норма полезных веществ будет получена.
В наше время зеленый лук используют в основном для профилактики и лечения авитаминозов.
Зеленый лук обладает уникальным свойством - уменьшает содержание плохого холестерина в крови, а также тормозит развитие атеросклероза. А большое количество калия в этом овоще играет большую роль в поддержании ритма сокращения сердечной мышцы – миокарда.
Для мочеполовой системы зеленый лук - это также очень полезный продукт. Его даже называют «насосом», потому что сочетание натрия и калия дает очень хороший мочегонный эффект. Он выводит из клеток ионы натрия и заменяет их ионами калия, что приводит к выведению излишков жидкости из организма.
Противопоказаний для употребления зеленого лука не так уж и много, однако они есть и об этом стоит сказать.
Не стоит злоупотреблять большим количеством зеленого лука тем, кто страдает заболеваниями печени в острой форме, а также серьезными заболеваниями ЖКТ.
Еще одно предостережение: прислушивайтесь к своему организму и определите, какое количество лука для вас оптимально. Если появилась постоянная отрыжка, бурление в животе и стойкий запах изо рта – значит, количество съедаемого лука надо уменьшить.
Для удаления запаха лука можно заесть его поджаренным грецким орехом, корочкой хлеба с растительным маслом или долькой лимона.
Конечно, особых рецептов применения зеленого лука не существует, так как он употребляется в основном в свежем виде. Нужно просто постоянно съедать немного лука с любыми блюдами, тогда витамины и минеральные вещества будут постоянно поступать в организм.
Можно даже заготовить лук впрок и использовать его как приправу к разным блюдам.
Взять 3 кг зеленого лука, промыть его как следует, удаляя непригодные для заготовки перья. Выложить на ткань для просушки, обсушить. Затем ножницами или ножом измельчить лук кусочками длиной 1-2 см и плотно уложить в стеклянные банки, плотно укладывая слои и пересыпая их солью.
Сверху помещаем гнет, чтобы выделялся рассол. Если через два дня рассола нет, надо увеличить давление гнета или долить кипяченой воды. Через 3 недели лук готов к употреблению. Его можно добавлять в салаты, бутербродные смеси, а также использовать как самостоятельную приправу к блюдам из мяса.
Свежесрезанный зеленый лук очистить, отобрать самые лучшие и здоровые перья, промыть в проточной воде и обсушить. Дальше можно пойти тремя путями:
Конечно, народная медицина не могла обойти такой полезный для здоровья продукт, как зеленый лук. Существует много рецептов лечения заболеваний. Мы приведем парочку рецептов.
Зеленый лук от бельма
Растереть зеленый лук в ступке или размельчить в блендере, смешать с равным количеством меда и капать эту жидкость в глаза до тех пор, пока бельмо не пройдет.
Зеленый лук от простатита
При этом заболевании рекомендуют есть лук в свежем виде: каждый вечер съедать одну головку репчатого лука или пучок зеленого. Можно добавлять его в суп или другие блюда на протяжении дня, тогда не нужно будет каждый вечер есть одно и то же.
Прежде чем искать дорогостоящие заморские средства от болезней, давайте присмотримся к тем продуктам, которые нас окружают. Может быть, решение вашей проблемы совсем рядом? Включите зеленый лук в свой ежедневный рацион, и спустя немного времени Вы увидите отличные изменения в своем здоровье.
